Recetas con AVENA

Receta de Galletas de avena

Ingredientes (para 20 galletas):

• 2 tazas de copos de avena (210 gr)
• 1/2 taza de pasas (80 gr)
• 1/2 taza de nueces (50 gr)
• 1 taza de melaza de arroz (340 gr)
• 2 tazas de harina integral (260 gr)
• 3/4 de taza de aceite (180 ml)
• azúcar glas (para decorar)
• menta

• Para la compota:
• 
  
• 2 manzanas
• 1 cucharada de azúcar
• 1 rama de canela

Elaboración de la receta de Galletas de avena:

Pela las manzanas, descorazónalas y trocéalas. Ponlas a cocer en una cazuela con una cucharada de azúcar y la rama de canela.

Tapa y cocínalas a fuego suave durante 20 minutos. Retira la canela y aplástalas hasta conseguir un puré.

Para hacer las galletas, pon la compota de manzana en un bol y agrega las pasas, la avena, el aceite, la melaza y la harina. Mezcla hasta hacer una pasta.

Forra una bandeja de horno con papel de hornear y extiende la masa a cucharadas dejando espacio entre ellas. Esparce las nueces encima de la masa, precalienta el horno y hornea las galletas a 180ºC durante 20 minutos. 

Espolvorea las galletas con azúcar glas y decora con una hojita de menta.

Consejo:

Si quieres que el azúcar glas no se funda en contacto con las galletas, es importante dejarlas enfriar antes de espolvorearlas.

Pechuga de pato con gabardina de avena

Ingredientes:

• Para dos personas:
• 1 magret de pato sin piel
• 1 puerro
• 1 ramillete de brócoli
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 copa de vino blanco
• 1 vaso de caldo de carne
• 18 uvas blancas
• harina de maíz refinada
• harina
• 2 huevos 
• agua
• aceite de oliva
• sal
• unas ramas de perejil
• Para el rebozado:
• 2 cucharadas de pan rallado
• 2 cucharadas de copos de avena
• 1 cucharada de alcaparras 
• 1 cucharada de queso rallado
• 1 cucharada de aceite de sésamo

Elaboración de la receta de pechuga de pato con gabardina de avena:

Saca los ramilletes del brócoli y escáldalos en una cazuela con agua y una pizca de sal. Saltea las uvas en una sartén con un poco de aceite.

Limpia y corta el puerro en juliana fina y póchalo en una sartén con un poco de aceite. Añade la salsa de soja y el caldo. Deja que reduzca. Liga la salsa con harina de maíz refinada diluida en agua, y agrega las uvas y el brócoli.

Mezcla en un bol la avena, el pan rallado, las alcaparras escurridas y picadas, el queso rallado y el aceite de sésamo.

Corta la pechuga de pato en filetes un poco gruesos. Sálalos, pásalos por harina, huevo y rebózalos con la mezcla anterior. Fríelos en una sartén con aceite y escúrrelos.

Sirve unos filetes de pechuga y salsea con la salsa preparada. Adorna con unas ramas de perejil.

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