miércoles, 9 de septiembre de 2015

RECETA DE TORTA DE MANZANA CRUJIENTE



RECETA DE TORTA DE MANZANA CRUJIENTE









Ingredientes:


Masa:



Harina 1 1/4 taza

Azúcar 1 cucharadita
1/2 cucharadita de sal (omitir si se usa mantequilla salada)
8 cucharadas de mantequilla fría, cortada en cubos

Relleno:


Manzanas , alrededor de 3-4 manzanas

Zumo de limón 2 cucharadas
1 1/2 cucharaditas de ralladura de limón
Azúcar 1/2 taza
2 cucharadas de fécula de maíz
Media cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
Pizca de sal

Acabado:


1 clara de huevo

1 cucharadita de azúcar 
1 cucharadita de mantequilla


Crema batida:


1/2 taza de nata muy fría
Azúcar en polvo(azúcar glass) 1 cucharada
Extracto de vainilla 1/4 cucharadita



Procedimiento:









1. Para hacer la masa, coloque la harina, el azúcar y la sal en un bol y mover.
Añadir la mitad de la mantequilla y remover. Añadir el resto de la mantequilla y seguir removiendo hasta que la masa empiece a ser homogénea.


Añadir 2 cucharadas de agua muy fría a la masa. 

Colocar la masa sobre una superficie plana y limpia. 


Recoger la masa en las manos y formar una bola. Envolver herméticamente con una envoltura de plástico. Enfríar por lo menos 1 hora en el frigorífico.









2. Cortar las manzanas en rebanadas de 1/2 cm. Colocar en un tazón grande y espolvorear con el zumo de limón y la ralladura de limón. 


3. En un tazón, mezclar el azúcar, almidón de maíz, canela molida, nuez moscada y la sal. 



Espolvorear sobre las rodajas de manzana y mezclar suavemente para que las rodajas de manzana estén bien recubiertas con la mezcla de azúcar.













4. Pre-calentar el horno a 180ºC. Retirar la masa del frigorífico y dejar reposar de 5 a 10 minutos antes de desplegar. 



Colocar sobre una superficie limpia ligeramente enharinada y estirar.


5. Colocar la masa suavemente a una bandeja  para hornear con papel de horno para evitar que de pegue.


Colocar las manzanas en el centro de la masa, dejando un margen alrededor de los bordes. Levantar ligeramente.











6. Batir la clara de huevo. Usa una brocha de pastelería o pincel sobre las zonas expuestas de la masa. Espolvorear la parte superior de la masa con azúcar. 


El punto sobre la manzanas expuestas con mantequilla.


7. Hornear durante 45 minutos , comprobando después de 30 minutos más o menos. 


Si las manzanas empiezan a dorarse demasiado, tapar con papel de aluminio durante el resto del horneado.



8. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla durante 30 minutos antes de servir.











9. Para Montar la nata, colocar la nata, el azúcar en polvo y el extracto de vainilla en un tazón  Usar una batidora de mano para mover hasta que tenga picos suaves. 


Enfriar hasta que esté listo para servir.



Servir la torta crujiente de manzana con la nata montada o helado de vainilla.









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