lunes, 20 de octubre de 2014

RECETAS DE CALABAZA...PERFECTO PARA HALLOWEEN


  • ¡¡SE ACERCA HALLOWEEN!! HOY RECETAS CON 

  • CALABAZA...BUENÍSIMAS!!



  • Crema de calabaza con champiñon y jamón












  • Para los champiñones :

  • 200 g de champiñones 
  • 2-4 lonchas de jamón serrano
  • 100 g de harina de trigo
  • 100 ml de agua
  • 1 cucharada de harina 
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

  • Para la crema de calabaza:
  • 1 cebolla
  • 1 rueda de calabaza
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta




  • Extiende las lonchas de jamón serrano sobre una bandeja de horno  con papel de horno. Cubre con otro trozo de papel de horno . Introduce en el hornohornea a 180ºC durante 18 minutos, que queden bien crujientes.

     Deja enfriar y pica las lonchas con un cuchillo muy finito.
    Para la tempura, mezcla en un bol la harina de trigo y el agua. Bate bien hasta conseguir una crema ligera y homogénea. Agrega el  jamón, sazona y remueve bien.

    Escurre el líquido de los champiñones, pásalos por la tempura y fríelos aceite bien caliente. Escúrrelos sobre papel absorbente.

    Para la crema de calabaza, corta la cebolla y la calabaza en dados y ponlos a pochar en un cazo con un chorro de aceite. Añade sal y pimienta.
     Cuando estén bien pochadas las verduras, cubre con agua y cocina durante 5 minutos. Pasalo a un vaso batidor, adereza con vinagreta y tritura con la batidora eléctrica hasta conseguir una crema fina.

    Sirve los champiñones en tempura de jamón en un cuenco y acompaña con la crema de calabaza para mojar.


    TARTA DE CALABAZA FÁCIL








  • 150 gr. de pasta quebrada o brisa
  • 500 gr. de calabaza
  • 50 ml. de nata líquida
  • 60 grs. de azúcar moreno
  • 2 huevos
  • 80 grs. de azúcar
  • 3 clavos
  •  nuez moscada
  • mermelada de albaricoque
  • harina
  • frambuesas
  • canela



  • Estira la pasta quebrada con un rodillo y un poco de harina para que no se pegue. 
    Forra un molde redondo, coloca la pasta quebrada y mételo al horno a 150ºC , 10 minutos, hasta que se dore.

    Pela y corta la calabaza en trocitos y cuécela en agua y 40 gramos de azúcar, una pizca de nuez moscada ,  los clavos y el azúcar moreno, hasta que la calabaza esté blanda.
     Una vez cocida, retira los clavos y tritura con la batidora, junto con los huevos, la nata líquida y el resto del azúcar. 
    Bate todo junto hasta conseguir una crema.
    Rellena con esta crema el molde con la pasta horneada y mételo al horno a 200ºC durante 30 minutos aproximadamente. 
    Para acompañarlo, puedes preparar una salsa de frambuesas



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