RECETAS CON UN TOQUE DE CANELA

RECETAS CON UN TOQUE DE CANELA

PIÑA ASADA A LA MIEL Y CANELA

Ingredientes (4 personas):

• 1 piña
• 8 dátiles
• zumo de dos naranjas
• 2 cucharadas soperas de miel
• canela en polvo
• nuez moscada
• 2 anises estrellados
• sal
• menta para decorar
• helado para acompañar
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Elaboración de la receta de Piña asada a la miel:

Exprime las naranjas y vierte el zumo en una bandeja de horno. Retira la pepita a los dátiles y colócalos en la bandeja.

Pela la piña con un cuchillo y cúbrela con la miel por todos los lados. Añade la cáscara de naranja y espolvorea con nuez moscada y un poco de CANELA. Agrega 2 anises estrellados sazona y hornea a 180ºC durante 25 minutos.

Retira la piña de la bandeja y pon la salsa en un cazo para que se caliente y espese un poco.

Trocea la piña y sírvela en un plato, salsea por encima y termina con una hoja de menta y una bola de helado.

PASTEL DE ARROZ CON VAINILLA Y CANELA

Ingredientes (6 personas):

• 200 g de arroz
• 2 tomates pequeños
• 1 l de leche
• 250 g de nata líquida
• 1 cucharada de miel
• 1 limón
• 1 naranja
• 150 g de azúcar
• aceite de oliva
• 2 vainas de vainilla
• 1 anís estrellado
• 1 rama de canela
• 20 g de canela en polvo
• 1 semilla de anís estrellado
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• Para las esferas de arroz con leche:
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• 1 yogur
• 15 g de azúcar
• 1 g de vainilla en polvo
• 1 g de canela en polvo
• 1 cucharada de arroz con leche
• 1 baño de alginato (7gramos por litro de agua)
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Elaboración de la receta de Pastel de arroz con vainilla:

Para la mermelada de tomate, pela, quítales las pepitas a los tomates y córtalos en cubitos. Pon en una cazuela un chorrito de aceite y tres cucharadas de azúcar. Agrega el tomate y las semillas de una vaina de vainilla. Déjalo a fuego lento durante 15 minutos hasta que pierda un poco de agua. Retira del fuego y añade una cucharada de miel. Reserva.

Para hacer el pastel de arroz, pon a calentar la leche con media rama de canela, un poco de ralladura de cáscara de limón y de naranja, el anís estrellado y la nata. Deja cocinar hasta el primer hervor y retira. Añade un poco de azúcar. Reserva.

Marca el arroz en una cazuela con un chorrito de aceite. Después, con la ayuda de un colador, agrega poco a poco unos cazos de la leche infusionada mientras remueves. Cocina y añade otra vaina de vainilla y el resto de la leche. Cocina durante 12 minutos aproximadamente y deja enfriar. Cuando coja cuerpo, extiende azúcar por encima y caramelízala con un soplete. Reserva.

Para las esferas de yogur, mezcla el yogur con la vainilla en polvo, la canela en polvo, el azúcar y una cucharada de arroz con leche. Mezcla 7 g de gelatina con un litro de agua. Con la ayuda de una cuchara, introduce en el bol pequeñas porciones de la mezcla (dales forma esférica) y deja que cuajen. Pásalas a otro bol con agua y retíralas a un plato.

Sirve el pastel de arroz con vainilla en porciones rectangulares acompañadas de las esferas de yogur y decora con la mermelada de tomate.

FLAN DE LIMÓN Y CANELA

Ingredientes (4 personas):

• 7 yemas
• 500 ml de leche evaporada
• cascara de 1 limón
• ralladura de 1 limón
• 250 g de azúcar
• agua
• canela en polvo
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Elaboración de la receta de Flan de limón:

Para el caramelo, coloca 100 gramos de azúcar en un cazo, moja con un chorrito de agua y deja que se cocine hasta que quede rubio. Cubre la base de los moldes homogéneamente con el caramelo.

Pela un limón con un pelador y corta la corteza en juliana. Pon otros 100 gramos de azúcar en otro cazo, moja con un chorrito de agua e incorpora la corteza de limón para que se confite.

Coloca 7 yemas de huevo en un bol y añade 50 gramos de azúcar. Calienta la leche evaporada en un cazo, vierte al bol y bate bien. Agrega la ralladura de limón a los huevos y mezcla bien el conjunto. Rellena los moldes de los flanes con la mezcla y hornéalos al baño María a 160ºC durante 35-40 minutos.

Espolvorea un poco de canela en polvo en el fondo de un plato, desmolda el flan y acompaña con la corteza de limón confitado.

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