martes, 7 de octubre de 2014

RECETAS CON BECHAMEL...Mmmmmm



Receta de Huevos al horno con bechamel de queso







Ingredientes (4 personas):

  • 4 huevos
  • 1 patata
  • 75 g de harina
  • 75 g de mantequilla
  • 1/2 l de leche
  • 100 g de queso emmenthal
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada


Elaboración de la receta de Huevos al horno con bechamel de queso:

Pon a cocer la patata en un cazo con abundante agua. Pélala y tritúrala en un bol con la ayuda de un tenedor. Riega con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sazona.
Para hacer la bechamel, funde la mantequilla en una cazuela y agrega la harina. Remueve bien hasta que se haga un poco y vierte la leche. Mezcla bien. Ralla un poco de nuez moscada y remueve el conjunto hasta que espese. Salpimienta y ralla el queso emmenthal. Mezcla todo bien.

Coloca la patata en el fondo de un ramiquí y casca el huevo encima. Sazona, cubre con la bechamel y gratina los ramiquis al grill durante 4-5 minutos.
Sirve los ramiquis con huevos al horno con bechamel de queso en un plato.




Receta de Canelones con bechamel de cebolla








Ingredientes (4 personas):

  • 16 láminas de canelón
  • 3 cebollas
  • 1 calabacín
  • 250 gr. de champiñones
  • 3 dientes de ajo
  • 40 gr. de harina
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 300 ml. de leche
  • 200 ml. de leche evaporada
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • perejil


Elaboración de la receta de Canelones con bechamel de cebolla:

Pica dos ajos (sin piel), el calabacín y los champiñones y ponlos a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Sazona y a los 10-12 minutos retira todo a un plato y deja que se temple.
Pela y pica las cebollas en dados y ponlos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Sazónalas y reserva. 
Por otro lado, pon abundante agua a calentar en una cazuela grande. Cuando empiece a hervir, sálala y agrega las láminas de canelón de una en una. Cuécelas durante 10-12 minutos y escúrrelos sobre un trapo limpio. Rellena los canelones con la farsa de ajo, calabacín y champiñón. Colócalos (4 por ración) en 4 platos aptos para el horno.
Para hacer la bechamel, pon un poco de aceite en una cazuela, agrega la harina y rehógala un poco. Vierte las leches (entera y evaporada), sazona y cocínala durante 6-7 minutos sin dejar de remover. Agrega la cebolla pochada y tritura bien.
Cubre los canelones con la bechamel de cebolla. Mezcla en un bol el otro diente de ajo picado, un poco de perejil picado, el pan rallado, 1 cucharada de vinagre y 1 cucharada de aceite. Espolvorea los platos y gratínalos en el horno. Decora con perejil y sirve.


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