lunes, 29 de septiembre de 2014

RECETAS FÁCILES

RECETAS FÁCILES

Coulant de chocolate


- 4 Huevos
 - 200 g de mantequilla
 - 200 g de chocolate fondant
 - 80 g de azúcar
 - 80 g de harina
 - 8 trocitos de chocolate fondant (para el interior del coulant)
 - 8 moldes pequeños de usar y tirar

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Con esta receta logramos 8 coulants en moldes pequeños de usar y tirar. En un cazo al baño maría colocamos la mantequilla. Una vez la mantequilla esté completamente derretida añadimos los 200 g de chocolate fondant. Mezclamos bien hasta que el chocolate esté completamente disuelto y tenga un aspecto homogéneo. Apagamos el fuego y dejamos reposar por unos minutos. Mientras tanto separamos las claras y las yemas reservamos por separado. En un bol colocamos las claras con una pizca de sal y con la ayuda de un batidor de varillas montamos hasta lograr el punto de nieve. En otro bol agregamos las yemas y el azúcar. Con el batidor de varillas, batimos hasta que quede todo bien mezclado, la masa quede espumosa y de un color blanquecino. Agregamos la harina tamizada y con una paleta de silicona mezclamos con movimientos envolventes hasta que la harina se integre completamente. Añadimos esta mezcla al chocolate templado. Seguimos removiendo con movimientos envolventes hasta que quede todo bien mezclado. Pasamos la masa al bol de las claras a punto de nieve y continuamos mezclando, siempre con movimientos envolventes para que no baje el volumen de las claras. Repartimos la masa del coulant en recipientes individuales previamente untados con algo de mantequilla, llenamos hasta la mitad y en el centro colocamos un trocito de chocolate fondant. Terminamos de llenar los moldes aunque no hasta el límite, dejamos un poco de espacio para que suba en el momento de la cocción. Cubrimos con papel transparente y guardamos en el congelador como mínimo durante 3 horas. Podemos conservar el coulant en el congelador hasta un máximo de 1 semana. En el momento de servir los sacamos del congelador y dejamos a temperatura ambiente durante unos 7-10 minutos. Precalentamos el horno a 250ªC por arriba y por abajo. Cocemos durante unos 10 minutos aproximadamente. Con la ayuda de un cuchillo desmoldamos el coulant de chocolate del molde y servimos al momento, calentito.

Crostini de jamón y queso


- 4 rebanadas de pan de payés
 - 4 lonchas de jamón en dulce 
- 75 g de mozzarella
 - salsa de tomate 
- orégano (opcional)







Precalentamos el horno 180º por 5-8 minutos. En una bandeja para horno cubierta con papel de aluminio, colocamos 3-4 rebanadas de pan según nos quepan en la bandeja. Para cada rebanada: esparcimos 1 cucharada de salsa de tomate, desmenuzamos 1 loncha de jamón en dulce y espolvoreamos uniformemente mozzarella hasta cubrir la rebanada. Colocamos la bandeja en la aparte central del horno por 3-5 minutos. Finalmente gratinamos durante 1 minuto. Sacamos del horno y con cuidado despegamos cada crostini del papel de alumínio (habitualmente se pegan un poco). Servimos al momento y espolvoreamos orégano al gusto por encima del crostini.


jueves, 25 de septiembre de 2014

3 RECETAS FÁCILES Y RÁPIDAS CON HOJALDRE


3 RECETAS FÁCILES Y RÁPIDAS CON HOJALDRE


Palmeritas saladas







Ingredientes:

Muy sencillo. Solo hay que seguir las instrucciones del hojaldre, ponemos nuestro relleno y pintamos con huevo batido.


Ingredientes:

una plancha de masa de hojaldre, mantequilla, jamón york en lonchas, queso en lonchas, jamón serrano en trocitos, 1 huevo.

Preparación:

Se prepara la masa de hojaldre. Si está congelada, la descongelamos y estiramos. En mi caso utilicé una masa fresca.

- Ponemos el horno a precalentar a 180º.

- Una vez estirada la masa la pintamos con mantequilla derretida en microondas.

- Cubrimos la masa con lonchas de jamón york, procurando que no llegue hasta el borde, que sobre un dedito. Yo además para aprovechar le puse un par de lonchitas de chopped de pavo que estaban ya un poco solas y aburridas en la nevera.

- Ponemos una capa de queso en lonchas.

- El jamón serrano lo picamos muy fino  y lo repartimos encima de la capa de queso.

- Enrollamos desde los dos extremos hacia adentro, procurando que queden los menos vacíos posibles, hasta que se juntan en el centro.

- Pintamos con el huevo batido y le damos la vuelta, dejando la unión de la masa rellena hacia abajo.

- Volvemos a pintar con el huevo batido y empezamos a cortar trocitos de al menos 1,5 cm de grosor que son ya nuestras palmeritas.

- Colocamos las palmeras en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Con lo que nos queda de huevo las pintamos e introducimos en el horno hasta que se hagan, aproximadamente 10-15 minutos, depende de lo tostadas que nos gusten, las vamos viendo y la retiramos cuando tengan el color que para nosotros es adecuado.



Rosca de hojaldre y verdura










Ingredientes:

1 masa de hojaldre
1 brécol
1 pimiento rojo
200g queso brie
50 g queso Enmental para gratinar

Preparación:

Paso 1: Extendemos la masa de hojaldre y vamos colocando en el centro las verduras que habremos picado previamente
Paso 2: Añadimos el queso brie cortado en tacos
Paso 3: Hacemos unos cortes por los bordes a la masa de hojaldre y vamos cubriendo las verduras en forma redonda
Paso 4: Cubrimos por encima con el queso Enmental rayado
Paso 5: Hornear 25-30 min a 180C hasta que el hojaldre empiece a subir y tome un color dorado





Hojaldres con limón en el microondas








Ingredientes:

Una lámina de hojaldre
3 huevos
Una yema
220 gr de azúcar
200 ml de zumo de limón ( 3ó 4)
100 gr de mantequilla
Ralladura de un limón
Azúcar glass para adornar.

Preparación:

Primero se mezclan los huevos, la yema y el azúcar, batiendo con una batidora de varillas hasta que esté bien mezclado. Se derrite la mantequilla en el microondas y se deja enfriar un poco, mientras exprimimos los limones y rallamos la piel de uno ( solo lo amarillo). Colamos el zumo y lo mezclamos ya todo, la mantequilla , los huevos, el azúcar , todo, y lo metemos en el micro a máxima potencia a intervalos de un minuto. Cuándo pase un minuto lo sacamos y removemos con una cuchara de madera, lo volvemos a meter otro minuto y así hasta que espese, se tiene que quedar parecido a una crema pastelera. Se deja enfriar y al frigorífico a que se enfríe.

Mientras vamos a hacer los cuadraditos de hojaldre. Es tan fácil como sacar la lámina de hojaldre, cortarla en cuadrados y ponerla en el horno previamente calentado a unos 180-200º y dejar que se doren un poco...pero no mucho. Cuándo empiezan a tomar colorcillo se retiran. Una vez fríos se cortan por la mitad y se rellenan con el lemond curd, se espolvorean con el azúcar glass...Deliciosos!!!!



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martes, 23 de septiembre de 2014

RECETAS CON FRUTOS ROJOS MUY FÁCILES

RECETAS CON FRUTOS ROJOS


Tarta de queso y frutos rojos fácil




Metemos las galletas en una bolsa de plástico limpia y las trituramos con ayuda de una botella o con un rodillo. Metemos la margarina en el microondas y la derretimos. Mezclamos la margarina con la galleta hasta obtener una masa homogénea. Echamos la mezcla en un molde desmoldable, y la aplastamos haciendo especial hincapié en los bordes.

En un bol ponemos agua fría y metemos dentro la gelatina para que se rehidrate.

Echamos el queso, el azúcar, la nata y la gelatina hidratada en una cazuela, y lo ponemos al fuego. Removemos y esperamos a que rompa a hervir, en el momento que haga el primer hervor (cuidado que no se salga), lo apartamos del fuego, lo dejamos que enfríe un poco y lo echamos sobre las galletas. 

Lo metemos en el frigorífico hasta que enfríe del todo, decoramos con la mermelada de frutos rojos, desmoldamos y cortamos en porciones … deliciosa.




MOUSSE DE TRES CHOCOLATES CON FRUTOS ROJOS



  • Para la mousse de chocolate negro:
  • 100 gr. de chocolate negro (70 % mínimo de cacao)
  • 1 cucharada de leche entera
  • 5 cl. de nata líquida (crema de leche)
  • 10 gr. de mantequilla
  • 2 huevos enteros
  • 8 gr. de azúcar glas
  • Para la mousse de chocolate blanco:
  • 20 cl. de nata líquida
  • 60 gr. de chocolate blanco
  • Para la mousse de chocolate con leche:
  • 100 gr. de chocolate con leche
  • 1 cucharada de leche entera
  • 5 cl. de nata
  • 10 gr. de mantequilla
  • 2 huevos enteros
  • 8 gr. de azúcar glas
  • Para la decoración:
  • Frambuesas o cualquier fruto rojo
  • Hojas de menta
  • Vainas de vainilla
  • Sirope de chocolate o de caramelo


  • Para la mousse de chocolate negro:
    Con la ayuda de un cuchillo, picamos el chocolate negro, lo colocamos en un bol y lo reservamos por el momento.

    Hervimos la leche junto con la nata y rápidamente se la añadimos al chocolate que hemos picado, mezclamos bien con un batidor eléctrico de varillas, le incorporamos la mantequilla a trocitos, sin dejar de batir. Reservamos unos minutos.

    Separamos las yemas de los huevos en un bol y montamos las claras con el azúcar a punto de nieve incorporamos las yemas y batimos un poco. Añadimos la mitad a la crema de chocolate mezclamos despacio con una espátula, y añadimos el resto mezclando suavemente hasta que se incorpore. Reservamos en el frigorífico para que tome consistencia.

  • Para la mousse de chocolate con leche:
    Hacemos exactamente la misma operación, solo que esta vez utilizaremos chocolate con leche en vez de chocolate negro. Lo reservamos también en el frigorífico.

    Para la mousse de chocolate blanco:
    En un bol montamos solo 15 cl. de nata, el resto lo reservamos.
    Picamos el chocolate blanco con el cuchillo, lo derretimos a fuego lento al baño maría. Lo retiramos del fuego.

    En un cazo hervimos el resto de la nata , los 5 cl. y se lo incorporamos al chocolate blanco fundido. Le añadimos una cuarta parte de la nata montada que hemos hecho, mezclamos un poco y añadimos el resto moviendo con suavidad con una espátula. Reservamos en el frigorífico también.

  • Montaje de las mousses tres chocolates:
    Bueno disponemos de nuestros moldes, cogemos la mousse de chocolate negro de la nevera, la ponemos en una manga pastelera con boquilla lisa y rellenamos la base de cada molde.

    Sacamos la mousse de chocolate con leche, la colocamos también en una manga pastelera y hacemos una capa encima de la mousse de chocolate negro, para terminar hacemos lo mismo con la mousse de chocolate blanco.

    Metemos todas las mousses en el congelador hasta que casi se congelen. (Esto se hace para luego desmoldar mas fácilmente).

    Desmoldamos fácilmente y colocamos cada mousse en su plato de servir, decoramos arriba con la frambuesa, las vainas de vainilla y la menta. Podemos hacer bolitas en el plato con el sirope de chocolate o de caramelo. Los podemos dejar reposar un poco antes de servir.





jueves, 18 de septiembre de 2014

Lavadora, reduce el consumo eléctrico y sácale partido con estos sencillos consejos.

Lavadora, reduce el consumo eléctrico y sácale partido con estos sencillos consejos


Pon la lavadora cuando tengas suficiente ropa sucia para llenarla ¡Pero no la sobrecargues, la ropa no se lavará correctamente e incluso podrías romper el electrodoméstico! Aprovecha el máximo la capacidad de carga, ahorrarás luz, agua y detergente.



Llena la lavadora sin sobrecargarla

Las nuevas lavadoras pesan la ropa para calcular cuánta agua necesitan en cada ciclo. Así que, es verdad que con este sistema se consigue ahorrar agua. Pero si en vez de hacer un lavado, haces dos, estás consumiendo el doble de luz y, aunque vayas con mucho cuidado, acabarás usando más detergente y suavizante del que en verdad necesitas.
Existen excepciones: ciertos programas de lavado están preparados para un peso máximo, por ejemplo programas tipo lavado a mano. Consulta el manual de tu lavadora para saber en qué programas has de reducir la cantidad de ropa.
Aún así, evita mezclar ropa de colores claros y oscuros (o chillones), o tipos de telas como lana y sintéticos. El resultado podría ser desastroso.


Revisa los bolsillos y cierra las cremalleras de la ropa que vas a lavar

Revisa la etiqueta antes de meter la ropa en la lavadora por primera vez. Mete la ropa del revés. Aconsejamos meter los sostenes, camisas con pedrería o las piezas de ropa pequeñas en bolsas de redecilla especiales para el lavado. Echa directamente el jabón sobre la pieza más sucia o manchada.


Elige la temperatura adecuada en cada lavado

Otro factor a tener en cuenta es que cuando más caliente esté el agua más electricidad consume. Ciertas prendas necesitan ser lavadas a mucha temperatura, por ejemplo la ropa del bebe o la ropa que está muy sucia, pero la mayoría de prendas podrían ser lavadas en agua tibia o fría. Aprende a programar la temperatura según la colada.Lavar a más de 60ºC triplica el consumo energético.




La parte oscura del lavado: el centrifugado

El centrifugado consume luz, arruga la ropa y acorta la vida de la lavadora. Cada época del año y cada momento tiene su centrifugado. Habrá veces que nos conformemos en que no gotee la ropa, otras veces necesitaremos aumentar la potencia del centrifugado para que seque más pronto. 

Detergente, ni poco, ni demasiado. Adiós al suavizante

El uso del jabón también merece un apartado a parte que resumiremos en: no por meter más jabón vamos a sacar la ropa más limpia. ¡Ojo en las situaciones de desesperación!: Ante una prenda muy sucia , nos lleva a meterle mucho jabón para que se limpie y puede tener la consecuencia de un desbordamiento de la lavadora por culpa la espuma. Hay que ser crítico y seguir estos pasos: 1) Meter el jabón (una cantidad diferente al habitual) 2) Observar el comportamiento del tambor: Si no hay casi espuma, no estamos lavando correctamente porque necesitamos más jabón. Si el tambor se ve completamente blanco, nos hemos pasado.
Usar un detergente tipo “jabón de Marsella” ya compensa el uso de suavizante.  Algunos pediatras y dermatólogos desaconsejan el uso de suavizantes por las alergias.



Un último consejo: cuida tu lavadora

Ten siempre a mano un paño limpio para retirar el jabón y el agua que puede quedar en la goma 
de la puerta una vez terminado el lavado. Limpia el depósito del detergente antes de que se llene de moho. Deja la puerta abierta un tiempo para que se seque completamente la lavadora por dentro.Si dejas la puerta abierta, toda la estancia hará olor a jabón y a limpio.

Si tu lavadora dejara de funcionar, ahorra llamando a profesionales para su reparación.


miércoles, 17 de septiembre de 2014

¡¡ SÁCALE PARTIDO A TU HORNO CON ÉSTAS 3 RECETAS!!



¡¡ SÁCALE PARTIDO A TU HORNO!! 

HOY OS DEJAMOS ÉSTAS RECETAS PARA QUE LE SAQUES RENDIMIENTO A TUS ELECTRODOMÉSTICOS.


 Trenza de chocolate y frambuesa





Ingredientes (4-6 personas):

  • 1 lámina de hojaldre
  • 150 g de frambuesas
  • 1 huevo
  • helado de limón para acompañar
  • menta para decorar

  • Para la crema de cacao:

  • 175 g de azúcar
  • 75 g de avellanas tostadas trituradas
  • 75 g de cacao amargo
  • 100 ml de leche evaporada


Elaboración de la receta de Trenza de crema de cacao y frambuesas:

Pon a calentar el azúcar y el cacao en un bol al baño María y agrega las avellanas. Vierte la leche evaporada y mezcla bien el conjunto. Deja que se cocine durante 10 minutos. Bate bien con la ayuda de una varilla durante unos minutos y deja que se enfríe.

Estira una oblea de hojaldre y haz unos cortes diagonales con el cuchillo en las dos bandas. Bate un huevo en un bol y pinta el hojaldre con la ayuda de una brocha. Espolvorea con un poco de azúcar por encima.
Coloca el chocolate en el centro de la oblea, incorpora las frambuesas a un lado y cubre el relleno con los cortes de hojaldre Alterna los cortes de un lado y de otro formando una trenza.

Pasa la trenza a una bandeja de horno, pinta la superficie con huevo y hornea a 200ºC durante 18-20 minutos. Trocea y sirve la trenza en un plato, acompaña con una bola de helado y decora con una hoja de menta.


Muslos de pollos rellenos de calabacín salteado




Ingredientes (4 personas):

  • 4 muslos de pollo (deshuesados, reservar los huesos)
  • 8 lonchas de bacon
  • 2 dientes de ajo
  • 8 setas
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 100 ml. de vino blanco
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 1 cucharadita de pimentón
  • perejil


Elaboración de la receta de Muslos de pollo rellenos con calabacín salteado:

Pica la cebolla y los ajos y ponlos a dorar en una cazuelita con aceite. Agrega los huesos de pollo, una rama de perejil y rehoga bien. Vierte el vino blanco y dale un hervor. Vierte 400 ml. de agua y cocina durante 20 minutos. Pon a punto de sal. Retira los huesos y tritura la salsa. Añade perejil picado y reserva la salsa.
Fríe las lonchas de bacon, retíralas y agrega las setas. Sazónalas y cocínalas durante 2 minutos por cada lado. Reserva.
Sazona los muslos deshuesados, extiéndelos sobre una superficie plana y coloca sobre cada uno 2 lonchas de bacon y un par de setas. Enróllalos y pincha cada uno con 2 palitos de brocheta. Rocía con aceite y hornéalos (con el horno precalentado) a 190ºC durante 30-35 minutos.
Lava los calabacines y córtalos en bastones. Pon un poco de aceite en una sartén y añade los bastones de calabacín. Espolvorea con el pimentón y sazona. 
Sirve los muslos de pollo rellenos (retira los palillos) y los calabacines salteados. Salsea y decora con una rama de perejil.

Consejo:

Para que las setas se cocinen en menos tiempo y queden más manejables, basta con taparlas durante 30 segundos. 


Delicias de cereza al horno




Ingredientes (4 personas):

  • 2 huevos
  • 80 gr. de azúcar
  • 30 gr. de harina
  • 2 yogures naturales
  • 16 cerezas
  • 1 vaina de vainilla
  • mantequilla y harina para los moldes
  • hojas de menta


Elaboración de la receta de Delicias de cereza:

Unta los moldes con un poco de mantequilla, espolvoréalos con un poco de harina y extiéndela bien.
Coloca los huevos, el azúcar y el interior de la vainilla en un bol y bate con la varilla eléctrica. Añade los yogures y sigue batiendo. Tamiza encima la harinaañade las cerezas (partidas por la mitad y sin hueso) y mezcla con una lengua. Rellena los moldes.
Precalienta el horno, introduce los moldes y hornéalos a 180ºC durante 20- 25 minutos. Cuando cuajen, retíralos y deja que se templen. Adorna con unas hojas de menta.

Consejo: 

Si no es temporada de cerezas, podéis utilizar cualquier fruta que no contengan demasiada agua, como por ejemplo, frambuesas, moras, pasas o ciruelas.


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martes, 16 de septiembre de 2014

DECORAMOS CON FONDANT!!






DECORACIONES CON FONDANT


Una vez que hayamos sacado partido al HORNO y FRIGORÍFICO haciendo una estupenda tarta o cup cakes, podemos decorarlos con éstas dos fantásticas ideas que os dejamos hoy.









Cómo hacer Cómo hacer ROSAS de fondant paso a paso:
  1.  Lo primero haremos círculos todos iguales.
  2.  Tamaño según queramos hacer las flores, yo las necesitaba pequeñas por lo que el circulo era como el tamaño de un dedal.
  3. Amasamos trocitos pequeños para que no se nos quede seco enseguida, lo extendemos con un vaso pequeño o rodillo pequeño, una vez tenemos la masa extendida y finita colocamos el molde que tenemos para los círculos y hacemos todos los que nos quepa.
  4. Retiramos el resto y, con un cuchillo separamos los círculos uno a uno y con los dedos aun los aplastaremos en la parte de arriba un poco más dando forma de pétalo.
  5. El primero se enrolla sobre si mismo y ya tenemos el nucleo, con los restantes círculos, hacemos lo mismo, aplastamos un poco la parte superior y las vamos acoplando al núcleo una a una hasta formar la rosa.
  6. Luego podemos retocar un poco cada pétalo con ayuda de un palillo. Espero que os salga, es cuestión de práctica.
  7. Se dejan en el frigorífico dentro de un tupper hasta que los necesitemos, duran varios días.  


Podemos decorar con éstas rosas de fondant cup cakes, tartas...



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Cómo hacer LAZOS de fondant paso a paso:


  1. 1.Haz una bola con el fondant de alrededor del tamaño de una pelota de béisbol.
  2. 2.Aplana el fondant con el rodillo hasta que este de 1/4 de pulgada (0,6 cm) de grueso. Si el este es demasiado delgado, se romperá. Si es muy grueso, se tardará mucho en secar.
  3. 3.Coloca el fondant aplanado en una superficie dura. Usa un cuchillo afilado o navaja para cortar tiras. Las tiras serán para el listón del lazo, así que córtalas de acuerdo al tamaño del pastel y al tamaño que quieras el lazo.
  4. 4.Coloca las tiras sobre una espiga de alrededor de una pulgada (2,5 cm) de ancho.
  5. 5.Une los extremos presionándolos después de mojarlos con agua. Esto permitirá que los extremos se peguen alrededor del palito. El fondant se secará en esta posición y mantendrá su forma.
  6. 6.Coloca una gran caída de glaseado en el centro de un cuadrado pequeño de papel encerado. Esto será en donde las puntas del lazo se unen.
  7. 7.Quita las piezas de fondant del palito con cuidado. Pega los extremos retorcidos en la caída del glaseado lo suficiente para cubrirlos.
  8. 8.Deja que el lazo y el glaseado se asienten hasta que el glaseado esté seco. Quita el papel encerado, y coloca el lazo en tu postre.





¡¡ Buen provecho!!



lunes, 15 de septiembre de 2014

RECETAS CON UN TOQUE DE CANELA

RECETAS CON UN TOQUE DE CANELA

PIÑA ASADA A LA MIEL Y CANELA



Ingredientes (4 personas):

  • 1 piña
  • 8 dátiles
  • zumo de dos naranjas
  • 2 cucharadas soperas de miel
  • canela en polvo
  • nuez moscada
  • 2 anises estrellados
  • sal
  • menta para decorar
  • helado para acompañar

Elaboración de la receta de Piña asada a la miel:

Exprime las naranjas y vierte el zumo en una bandeja de hornoRetira la pepita a los dátiles y colócalos en la bandeja.
Pela la piña con un cuchillo y cúbrela con la miel por todos los lados. Añade la cáscara de naranja y espolvorea con nuez moscada y un poco de CANELA. Agrega 2 anises estrellados sazona y hornea a 180ºC durante 25 minutos.
Retira la piña de la bandeja y pon la salsa en un cazo para que se caliente y espese un poco.
Trocea la piña y sírvela en un plato, salsea por encima y termina con una hoja de menta y una bola de helado.



PASTEL DE ARROZ CON VAINILLA Y CANELA



Ingredientes (6 personas):

  • 200 g de arroz
  • 2 tomates pequeños
  • 1 l de leche
  • 250 g de nata líquida
  • 1 cucharada de miel
  • 1 limón
  • 1 naranja
  • 150 g de azúcar
  • aceite de oliva
  • 2 vainas de vainilla
  • 1 anís estrellado
  • 1 rama de canela
  • 20 g de canela en polvo
  • 1 semilla de anís estrellado

  • Para las esferas de arroz con leche:

  • 1 yogur
  • 15 g de azúcar
  • 1 g de vainilla en polvo
  • 1 g de canela en polvo
  • 1 cucharada de arroz con leche
  • 1 baño de alginato (7gramos por litro de agua)

Elaboración de la receta de Pastel de arroz con vainilla:

Para la mermelada de tomate, pela, quítales las pepitas a los tomates y córtalos en cubitos. Pon en una cazuela un chorrito de aceite y tres cucharadas de azúcar. Agrega el tomate y las semillas de una vaina de vainilla. Déjalo a fuego lento durante 15 minutos hasta que pierda un poco de agua. Retira del fuego y añade una cucharada de miel. Reserva.
Para hacer el pastel de arroz, pon a calentar la leche con media rama de canela, un poco de ralladura de cáscara de limón y de naranja, el anís estrellado y la nata. Deja cocinar hasta el primer hervor y retira. Añade un poco de azúcar. Reserva.
Marca el arroz en una cazuela con un chorrito de aceite. Después, con la ayuda de un colador, agrega poco a poco unos cazos de la leche infusionada mientras remueves. Cocina y añade otra vaina de vainilla y el resto de la leche. Cocina durante 12 minutos aproximadamente y deja enfriar. Cuando coja cuerpo, extiende azúcar por encima y caramelízala con un soplete. Reserva.

Para las esferas de yogur, mezcla el yogur con la vainilla en polvo, la canela en polvo, el azúcar y una cucharada de arroz con leche. Mezcla 7 g de gelatina con un litro de agua. Con la ayuda de una cuchara, introduce en el bol pequeñas porciones de la mezcla (dales forma esférica) y deja que cuajen. Pásalas a otro bol con agua y retíralas a un plato.
Sirve el pastel de arroz con vainilla en porciones rectangulares acompañadas de las esferas de yogur y decora con la mermelada de tomate.


FLAN DE LIMÓN Y CANELA



Ingredientes (4 personas):

  • 7 yemas
  • 500 ml de leche evaporada
  • cascara de 1 limón
  • ralladura de 1 limón
  • 250 g de azúcar
  • agua
  • canela en polvo

Elaboración de la receta de Flan de limón:

Para el caramelo, coloca 100 gramos de azúcar en un cazo, moja con un chorrito de agua y deja que se cocine hasta que quede rubio. Cubre la base de los moldes homogéneamente con el caramelo.
Pela un limón con un pelador y corta la corteza en juliana. Pon otros 100 gramos de azúcar en otro cazo, moja con un chorrito de agua e incorpora la corteza de limón para que se confite.
Coloca 7 yemas de huevo en un bol y añade 50 gramos de azúcar. Calienta la leche evaporada en un cazo, vierte al bol y bate bien. Agrega la ralladura de limón a los huevos y mezcla bien el conjunto. Rellena los moldes de los flanes con la mezcla y hornéalos al baño María a 160ºC durante 35-40 minutos.
Espolvorea un poco de canela en polvo en el fondo de un plato, desmolda el flan y acompaña con la corteza de limón confitado.


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